主にオーダーメイドで、コスプレの衣装を販売する事業を始めたいと思っています。

まず最初にどういう形態で発注するのかは明確でしょうか？

デザインや型紙は、誰が作るのか。
　基本的には自分で作る。デザイナーに頼むならそれなりに資金が必要です。
材料や生地は誰が管理するのか（どんな生地を守備範囲にするのか）
　自分のところで在庫持つのか生地屋さんからその都度仕入れるのか
　パターニングを自分の管理でやるのか裁断屋に丸投げするのか。
　生地によって裁断や縫製できる工場が変わってきます
　同じ工場で何でもできるわけではないです。
検品の基準をどうするのか。
　オーダーメードということは検品基準が１着ごとに違うことになります
　外注で加工する場合にはトラブルの元になりかねません。

まずは
　http://www.e-plan.jp/koubou/
みたいなザックリとした注文を受けてくれる工房に製作を依頼して
経験を積むのがよろしいかと。

御自身がコスプレイヤーで自作の拡大から始めるとかなら
縫製の下請けを
　https://nutte.jp/meister/list
のようなマッチングサイトから探せば
縫製してくれる人が見つかるでしょう。

少し規模が大きくなって来たら
　http://factory.superdelivery.com/
みたいな工房マッチングサイトで直接交渉。